“国以民为本，民以食为天。”食品产业是中国乃至全球经济发展支柱产业之一，经历了传统食品生产到工业时代生产的快速发展，现已经进入了营养化、科技化、产业化和国际化的高科技时代[1]。十九大报告提出，实施食品安全战略，食品产业健康发展作为我国最大的“民生产业”上升到国家战略高度。

 

　　咸宁市位于湘鄂赣三省交界位置，素有“湖北南大门”“武汉后花园”之称，区位优势显著，境内气候温和湿润，降水充沛，日照充足，土壤肥沃，适宜大多数作物生长，有“茶叶之乡”“桂花之乡”“楠竹之乡”“苎麻之乡”的美誉[2]。近些年，为响应国家“一带一路”发展战略和长江经济带绿色发展战略，咸宁市紧扣省政府“一芯驱动、两带支撑、三区协同”的高质量发展区域和产业战略布局的主题，谋划实施“一城引领、三带协同、三篇文章”的“133”高质量发展区域和产业战略布局，加快推进咸宁绿色发展、高质量发展，不断深化农业产业结构调整，依托本土特色资源，加强特色小镇建设，强化特色产品品牌打造，推出了“咸宁桂花糕”“羊楼洞砖茶”“嘉鱼鱼圆”“通城麦市干子”“崇阳柠蜜”“崇阳众望麻花”“通山大畈麻饼”“通山包坨”等具有一定生产规模和历史底蕴的特色食品，风味特征明显，有些兼具“食医同源”的保健功效，群众认可度高，消费市场广阔。随着我国传统食品生产向工业化、现代化生产转变的进程加快，咸宁市食品产业存在的生产机械化程度低、产品标准程度低、市场监管较弱、品牌效应不高、产业结构不合理、产业链不完善等问题凸显，因此对国内外食品产业发展现状、问题及趋势进行详细分析，并结合咸宁市食品产业发展现状及问题进行深度讨论，加强与农业、文旅产业、健康产业等融合，提出优化咸宁市食品产业发展的可行性对策，以此助推咸宁市绿色发展、高质量发展。

 

　　二、国内外食品产业发展现状

 

　　各国人民饮食观念、饮食对象及加工方法差异较大，在食物加工及消费过程中衍生出独特的生活方式、过程、功能等结构组合成饮食文化，所发生的自然科学与社会学问题集合、探究，逐渐演变为食品科学[3]。全球食品产业经历了从传统农耕时代家庭式生产、工业化时代大批量生产到现代化时代科技创新的转变，随着经济全球化的不断深入发展，全球食品产业发展迅猛，2019年全球食品产业市场规模超过93.7万亿元，同比增长大约6.2%，增速较快。

 

　　发达国家食品行业的显著发展特点是高加工率、高附加值。依靠高新尖科技在食品行业中的应用，尤其是先进的加工工艺和优良的机械设备作支撑，发达国家将70%以上(有的高达92%)的食品原料加工成质量优良、品类齐全、数量充足的即食产品(中国仅为20%-30%)，高加工率带来了高附加值，发达国家的食品工业产值可达其工业总产值的10%以上(最高接近18%)，与基础的农业总产值比值可达1.6-2.4[4～6]。利用不断革新的新原理、新技术、新工艺、新材料等，发达国家拥有完整的食品机械行业工业体系，产品品种齐全，多达3000多种，机械化、自动化程度高，且产品质量可靠、稳定、规范化、通用化、系列化程度都较高，具备低耗能、低损耗、低残留等优点，可以充分利用原料，实现效益最大化。