陆游曾在诗句中写到：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”，鸡肉属于温补的食材，有着很高的营养价值。作为我们日常生活中最常见的食用肉类之一，鸡肉对于手术后或者养病中体质虚弱的人来说有补充恢复体力的作用。里面的蛋白多是优质蛋白，是人体中磷脂和脂肪的重要来源。
这款鸡米花的制作还选择了肉质比较软嫩的鸡腿肉，口感更佳，而且选择了相对健康的烤制方法，不用油炸味道也好，食用鸡肉有补中益气、缓解疲劳、健脾养胃等功效作用。不放一滴油，绿色又健康，孩子的最爱小食！
【菜名】：香辣鸡米花
【所需配料】：适量面包糠、一勺蚝油、一个鸡蛋清、四个鸡腿、适量玉米淀粉、适量辣椒粉、适量料酒、一勺蜂蜜、两勺生抽、白胡椒粉、适量食盐、两个鸡蛋。
【烹饪过程】：
步骤一、为了省时我直接买了几只冰鲜的鸡腿，事先准备好制作香辣鸡米花所需要的全部东西，如果是在冰箱中冷冻的一定要提前拿出来回温否则肉的质感不好。
步骤二、首先我们来处理鸡腿肉，置于流水下反复冲洗两遍，顺便用小刀把白色的筋膜部分剔掉并且剔骨，切成适合食用大小的块状装进盘子里。
步骤三、把干辣椒洗净后沥去水分放进搅拌机中，打成辣椒粉过筛后备用。
步骤四、在鸡肉块中分别加入适量料酒、胡椒粉、辣椒粉、蚝油、蜂蜜、生抽和少许食盐，别忘了磕入一个鸡蛋清，戴手套将调味料抓拌均匀，冷藏腌制至少要进行两个小时以上。
步骤五、将面包糠和玉米淀粉分别倒进两个盘中。
步骤六、小碗里磕入两个鸡蛋，不用加任何东西直接打散。
步骤七、把腌制完成的鸡肉块拿出来，先放到淀粉里滚一圈。
步骤八、再蘸鸡蛋液。
步骤九、最后让表面都裹上金黄色的面包糠。
步骤十、拿出干净的不粘烤盘，提前将烤箱调到两百度预热，把处理好的鸡肉块铺在烤盘上。
步骤十一、烤盘送入烤箱后选择上下火同时加热的模式，继续烘烤十五到二十分钟左右即可。
步骤十二、烤好的鸡米花可以蘸着自己喜欢口味的酱料。
