然而，苦味食物营养丰富，含有多种植物化学物质，对健康有益。
其中一些好处包括降低许多疾病的风险--包括癌症、心脏病和糖尿病--以及更好的肠道、眼睛和肝脏健康。
这里有9种对你的健康有益的苦味食物。
1。苦瓜
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苦瓜是一种绿色、凹凸不平的黄瓜形状的甜瓜，味道极苦。
它在亚洲、非洲和加勒比国家食用，但在其他地区不太受欢迎。
苦瓜富含植物化学物质，如三萜类、多酚和类黄酮，在试管和动物研究中显示，这些化学物质可以减缓各种癌症的生长(1可信源,2可信源)。
它也用于天然药物中帮助降低血糖水平糖尿病患者。
一项为期4周的研究发现，每天摄入2,000毫克干的、粉状的苦瓜会显著降低糖尿病患者的血糖水平，但不如传统的糖尿病药物(3可信源)。
一项较大的审查发现，在人类中存在混合结果，并确定证据不足以向糖尿病患者推荐苦瓜补充剂(4可信源)。
像大多数苦味食物一样，苦瓜富含抗氧化剂,这有助于防止自由基引起的细胞损伤，并可能降低你患心脏病和糖尿病的风险(5可信源,6可信源,7可信源)。
摘要
苦瓜富含天然植物化学物质，有助于预防癌症、减少氧化应激和降低血糖水平。
2.十字花科蔬菜
十字花科含有许多苦味蔬菜，包括西兰花,球芽甘蓝卷心菜,甘蓝萝卜和芝麻菜。
这些食物含有被称为硫代葡萄糖苷的化合物，这些化合物给它们带来苦味，并对它们的许多健康益处负责(8可信源)。
试管和动物研究表明硫代葡萄糖苷可以减缓癌细胞的生长和扩散，但是这些结果并没有在人类研究中得到一致的复制(9可信源,10可信源,11可信源)。
虽然一些数据表明，吃更多十字花科蔬菜的人有一个降低癌症风险,并非所有研究都同意(8可信源,12可信源)。
一些研究人员认为，这种差异可能是由于人与人之间的遗传差异，以及由于蔬菜生长条件和烹饪方法导致的硫代葡萄糖苷水平的自然差异。需要更多的研究(11可信源,13可信源)。
除了潜在的抗癌作用之外，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷还可以帮助你的肝脏酶更有效地处理毒素，减少它们对你身体的负面影响(14可信源)。
虽然没有官方的建议，但一些研究表明，每周至少吃五份十字花科蔬菜对健康有最大的好处(8可信源)。
十字花科蔬菜如西兰花和卷心菜含有强大的抗癌化合物，可以提高肝脏处理毒素的能力。
3.蒲公英绿色
你可能会认为蒲公英只是一种花园杂草，但它们的叶子可食用且营养丰富。
蒲公英绿色是中等大小，充满活力的绿色叶子，边缘不规则。它们可以在沙拉中生吃，作为配菜炒，或者包含在汤和意大利面中。
由于蒲公英蔬菜非常苦涩，它们通常与大蒜或柠檬等其他口味相平衡。
尽管对蒲公英蔬菜的具体健康益处的研究很少，但它们富含许多维生素和矿物质，包括钙、锰、铁和维生素a、C和K(15)。
它们也含有类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质,保护你的眼睛免受白内障和黄斑变性(16可信源)。
此外，蒲公英绿色植物是益生元菊粉和低聚果糖的重要来源，它们促进健康肠道细菌的生长(17可信源)。
蒲公英绿色植物富含维生素和矿物质，含有有利于眼睛健康的类胡萝卜素，是促进健康肠道细菌生长的益生元来源。
4.柑橘皮
而肉和果汁柑橘类水果像柠檬、橘子和葡萄柚一样，有甜味或酸味，外皮和白髓很苦。
这是由于黄酮类化合物的存在，它保护水果免受害虫的吃掉，但对人类有许多健康益处。
事实上，柑橘皮含有比水果的任何其他部分更高浓度的类黄酮(18可信源)。
两种最丰富的柑橘类黄酮是橙皮苷和柚皮苷--两者都是强大的抗氧化剂(19)。
试管和动物研究表明柑橘类黄酮可能有助于抗癌减少炎症,改善排毒和减缓癌细胞的生长和扩散，但需要人类研究(20可信源)。
如果你想在你的饮食中加入柑橘皮，它可以被磨碎并作为热情、干燥和调味混合使用，甚至是蜜饯并添加到甜点中。
柑橘皮因其高浓度的类黄酮而具有苦味。这些强大的抗氧化剂可以减少炎症并帮助预防癌症。
5.蔓越莓
蔓越莓是酸果、苦红浆果，可以生吃、煮熟、干燥或榨汁。
它们含有一种被称为a型原花青素的多酚，可以防止细菌粘附到表面，如身体组织。
这可能有利于减少细菌蛀牙，降低患H.Pylori胃部感染甚至预防E.大肠杆菌肠道和泌尿道感染(21可信源,22可信源,23可信源,24可信源)。
虽然许多这些研究是在试管或动物中进行的，但基于人类的研究结果是有希望的。
一项为期90天的研究发现，每天喝大约两杯(500毫升)蔓越莓汁有助于消除H.Pylori胃部感染比安慰剂有效三倍(22可信源)。
其他研究表明，每日剂量含有至少36毫克原花青素的蔓越莓丸可以显著降低尿路感染(UTIs)，尤其是女性(25可信源,26可信源,27可信源,28可信源)。
除了它们的抗菌特性，蔓越莓还含有丰富的抗氧化剂。事实上，在24种最常吃的水果中，它们的浓度最高(29可信源)。
这也许可以解释为什么经常食用蔓越莓汁与更好的心脏健康有关，包括减少炎症、血糖、血压和甘油三酯水平(30可信源)。
蔓越莓富含多酚和抗氧化剂，有助于预防各种类型的细菌感染，并可能改善心脏健康。
6.可可
可可粉是由可可豆植物的豆子制成的，不加糖时尝起来非常苦。
通常用于各种甜点中，它还与可可脂、可可利口酒、香草和糖混合制成巧克力。
研究发现，每周至少吃五次巧克力的人患心脏病的风险比那些根本不吃巧克力的人低56%(31可信源)。
这可能是由于可可中发现的多酚和抗氧化剂，它可以拓宽血管，减少炎症，保护你的心脏(32可信源)。
可可也是几种微量矿物质的良好来源，包括铜、锰、镁和铁(33)。
不加糖的可可粉、可可豆和额外的黑巧克力含有最多的抗氧化剂和最少的糖。因此，它们会给你的饮食带来健康的补充(34可信源)。
可可富含多酚、抗氧化剂和微量矿物质，经常食用可预防心脏病。
7.咖啡
咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，也是美国饮食中抗氧化剂的最高来源(35可信源)。
像大多数苦味食物一样,咖啡富含多酚，赋予酿造其独特的味道。
咖啡中最丰富的多酚之一是绿原酸，这是一种强抗氧化剂，可能有助于咖啡的许多健康益处，包括减少氧化损伤和降低心脏病和糖尿病的风险(36可信源,37可信源,38可信源)。
研究表明，与完全不喝咖啡相比，每天喝3-4杯咖啡可以分别降低17%、15%和18%的死亡、癌症和心脏病风险(39可信源)。
一项单独的分析发现，每天饮用的每一杯咖啡可以使你患2型糖尿病的风险降低7%(40可信源)。
一些研究还表明，含咖啡因的咖啡可能有助于预防神经疾病，包括阿尔茨海默病和帕金森病，但需要更多的研究来理解为什么(41可信源,42可信源)。
咖啡富含抗氧化剂和多酚。每天喝3-4杯可以降低死亡、心脏病、糖尿病和神经系统疾病的风险。
绿茶
绿茶是世界各地消费的另一种受欢迎的饮料。
由于儿茶素和多酚含量，它具有天然的苦味。
这些儿茶素中最著名的被称为表没食子儿茶素没食子酸酯，或EGCG。
试管和动物研究表明EGCG可以减缓癌细胞的生长，但尚不清楚它是否对人类具有相同的效果(43可信源,44可信源)。
虽然一些研究表明，经常喝绿茶的人患某些癌症的风险较低，但并不是所有的研究都显示出(45可信源)。
绿茶还含有多种多酚，可作为抗氧化剂和消炎药。这些化合物一起减少自由基的损害，减少炎症，这可能会降低你患心脏病的风险(46可信源,47可信源,48可信源)。
事实上，每天只喝一杯绿茶与心脏病发作的风险降低近20%有关(49可信源)。
选择绿茶覆盖黑色或最大剂量抗氧化剂的白色品种(46可信源,50)。
绿茶含有儿茶素和多酚，可提供许多健康益处，包括可能的癌症保护和降低心脏病风险。
9.红葡萄酒
红葡萄酒含有两种主要的多酚--原花青素和单宁--这两种多酚赋予葡萄酒深沉的颜色和苦涩的味道。
酒精和这些多酚的结合可以通过减少胆固醇氧化、减少血液凝固和扩张血管来降低你患心脏病的风险(51可信源)。
一些较新的研究也表明红葡萄酒可能对你的直觉有好处。
一项小型研究发现，连续一个月每天喝两杯红酒会增加健康肠道细菌的数量(52可信源)。
此外，肠道细菌的这些变化与降低胆固醇水平和减少炎症直接相关。
喝红酒的其他好处包括长寿糖尿病和骨质疏松症的风险较低(53可信源)。
记住饮酒过量会导致肝脏损伤和其他健康问题，所以适度是很重要的。
红酒含有多酚，这些多酚与更好的心脏和肠道健康有关。喝红酒也可以延长寿命，降低患糖尿病和骨质疏松症的风险。
底线
每种苦味食物都有其独特的健康益处，包括预防癌症、心脏病和糖尿病，以及减少炎症和氧化应激。
这些好处中的大部分来自各种各样的多酚，它们充当抗氧化剂、消炎药甚至益生元。
因为有很多类型的苦味食物可供选择，所以很容易在你的饮食中至少包含其中的一些食物来获得多种健康益处。
